6 SERVICES 82 EUROS OU 7 SERVICES AVEC CRÉATION EN FROMAGE 98 EUROS
ACCORD METS ET VINS SUPPLÉMENT 60 EUROS (3 VERRES DE 15 CL)
6 SERVICES 82 EUROS OU 7 SERVICES AVEC CRÉATION EN FROMAGE 98 EUROS
ACCORD METS ET VINS SUPPLÉMENT 60 EUROS (3 VERRES DE 15 CL)
Afin d’assurer à votre table un service ordonné, il est nécessaire que ce menu soit choisi par l’ensemble des convives. Nous vous proposons un menu composé en fonction du marché.
Mise en Bouche
Trilogie de Gaufres à l’Huile d’Olive de Grèce et ses Surprises.
Pour Commencer
Sélection de Poisson de Ligne Mariné au Shiso Vert.
Huître de Chez Gillardeau Mi-Cuite à L’Écume.
Pointes de Jaune d’OEuf Bio confit et leur Râpé du Dernier Moment.
Coulis de Miso Blanc.
Granité du Moment et sa Petite Tuile au Vinaigre de Xérès au Sansho
Côté Mer
Pêches d’Arrivage Cuites à Basse Température et son
Mini Cannelloni d’Encornets. Jus de Coquillages en
Vinaigrette Safranée aux Pignons de Pin. Poireau Confit Sucré-Salé.
ou
Côté Terre
Duo de Veau du Limousin
(Filet de Veau Grillé 57 degrés à Coeur et son Mini Steak Haché).
Tartelette d’Oignon Doux aux Champignons de Saison Marinés.
Jus de Veau au Gingembre Vanillé.
Création du Chef en Fromage Sélectionné
Bao Buns de Fromage Abondance AOP aux Graines de Sésame.
Jeunes Pousses Cultivées par Nos Soins. Vinaigrette au Sésame.
(Supplément 16 euros)
La Gourmandise
Les Mignardises
Truffe au Thé, Chocolat Carré aux Amandes, Biscuit Diamant,
Caramel du Moment, Tuile Nougatine, Guimauve du Moment.
Veuillez nous aviser de toute allergie et/ou restriction alimentaire avant la prise de commande.
Tous nos prix sont nets