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Menu Gourmet

50€

Pour débuter

Duo de saumon de France fumé par nos soins (carré et mousseline)

et mélis-mélos de légumes sur le champs de quinoas rouge au parfum de Yuzu.

Perles de vinaigre balsamico au miel

OU

 Nems de pintade fermière à la mousseline d’artichaut
et son œuf biologique cuit à 64,5 degrés.
Petit jardin de pousses, vinaigrette aux légumes
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Côté Terre – Côté Mer

Lieu jaune de Bretagne à la peau craquante

et son confit de fenouils. 

Bouillon de poule au vinaigre de xérès OU

Carré de porc ibérique cuit à basse température

puis laqué au caramel citron main de Bouddha.

Risotto de riz noir et son jus

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Trilogie de fromages et sa confiture maison (13€)

Service du Wagon de Nos Fromages, accompagnés d’une Salade (19€)

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Gourmandises