260 EUROS
Tartelette de Cerfeuil Tubéreux et sa Jambonnette de Grenouille Vendéenne. Chapelure Fine Aillée. Nems d’Huître Chez Gillardeau au Nori.
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Goï Cuôn de Homard Bleu et son Foie Gras en Terrine. Petits Légumes Confits à l’Huile d’olive. Caviar d’Aquitaine. (Spécialité Culinaire du Chef)
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Vapeur de Langue d’Oursin (Pêché à la Main) à la Purée de Truffes Noires et aux Œufs de Caille Fermier. Brioche aux Truffes.
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Poêlée de Coquille Saint- Jaques et son Ormeaux de 7 Heures Grillé. Pavés de Daikon Braisés. Bouillon de Poule à l’Huile de Sésame.
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Granité de Saké Japonais au Parfum de Vanille.
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Filet de Bœuf Wagyu 8-9 (70g) Direct du Japon. Selon arrivage des Régions (Kobe, Kagoshima, Miyazaki, Gunma Fukuoka.) et ses Bitterballen .
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Bao Buns de Maroilles aux Grains de cumins sur un Lit de Taboulé d’AZUKI et son Coulis.
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Le Jardin Secret de Clémentines.
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Gourmandise de Truffes Noires (Glace aux Truffes. Mousses de Cacao aux
Truffes. Nids d’abeille.) Coulis de Lait de Coco.
Nos Pains Sont Pétris et Cuits à la Maison
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