Le Village fait partie des restaurants gastronomiques sélectionnés par le blog… On profite de la…

Article RFI sur Le Chef realisé par Journaliste Madame Maximilien 舒芙蕾，蓬松的奶蛋酥。 这款源自法国的美食，据说也是法国人最早找到了这种烹饪方法。厨师需要特殊的厨艺，掌握好烘烤的火候和上桌的时间。蓬松的舒芙蕾可以做成，头道菜，主食，也可以做成甜食，是法国人冬日喜欢品尝的一款美味。 舒芙蕾，Soufflé一字来自法语中一个动 词souffler的过去分词，意思是使充气，吹口气或简单地指“蓬松地胀起来”。据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种蓬松几乎虚无的美食，尽心尽力的厨师会让刚刚出烤箱的舒芙蕾尽快送到客人面前。因为稍有闪失，这道菜就会失败，因此也是对厨师烹饪技术的考验。 其实，舒芙蕾主要材料包括鸡蛋清和奶酪丝，还可以加入巧克力粉和香草等不同配料组成，需要拌入，最好用电动搅拌把蛋白打开，然后进行烘烤，得到蓬松轻易的舒芙蕾。…

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